Кулінарні епізоди «Смак життя»

«Смак життя» (друга субота вересня – День українського борщу). З цієї нагоди 11.09.2025 р. в бібліотеці-філії №5 (вул. Галицька, 100) Івано-Франківської МЦБС, департаменту культури, розпочалися кулінарні епізоди.

«Борщ – традиційна національна страва, яка за своєю популярністю не має рівних, бо споконвіку застосовується як у буденних, так і у святкових та обрядових частуваннях». Так описує українську страву Анатолій Багнюк в художньо-інформаційному довіднику «Символи українства», яку можна переглянути в згаданій вище бібліотеці. «Як універсальна страва, вбирає в себе все розмаїття господарського життя і багатства природи… В борщі – і овочі (картопля, капуста, буряк, морква), і фрукти (адже заправляють його і вишнями, і яблуками, і сливами), і трави (петрушка, кріп, цибуля, щавель і навіть кропива), м’ясо і рослинна олія, і молочні продукти (сметана) – практично все, чим багата родинна комора. А майстерність господині в тому, щоб з такого розмаїття продуктів створити гармонію смаку, запаху і навіть кольору».

Отже, борщ – це «символ достатку і благополуччя української родини, свідчення працьовитості і рівня господарювання, турботи про духовне і тілесне здоров’я кожного члена сім’ї. Борщ на столі – це й ознака злагоди в сім’ї». Адже смачно приготована їжа об’єднує людей.

Чимало рецептів створили і зберегли для майбутнього українські кулінарки. Серед них: Осипа Заклинська, Зінаїда Клиновецька, Дарія Цвек. В нашій книгозбірні є видання рецептів Ольги Федорівни Франко (невістки І. Франка) «Практична кухня». В ньому зазначено 13 видів борщів (особливо цікаві – з квашених яблук, з потрухів птиці, з вушками, з карасями, з кислих огірків та галицький з м’ясного бульйону). Авторка зазначає, що «первісна назва «борщ» походить від рослини, яку квасили. Тому борщі готують на квасі з буряків або житньої муки».

Є письменники, які згадували традиційну страву у своїх творах. Серед них Марія Матіос, Іван Котляревський у легендарній «Енеїді». А скільки пісень народ переспівав!

В бібліотеці-філії №5 ви зможете переписати оригінальні кулінарні рецепти з журналів «Ти і я, і вся сім’я», «Жінка», з газети «Рецепти господині», з книг «Азбука домашнього господарування», «Українська кухня. Найсмачніші страви на святковому столі» Н. Абельмас, «Українська кухня» Г. Дубовіс, з етнографічного довідника «Українська минувшина».

«Нація така, яка її їжа», — наголосив у своєму інтерв’ю журналу «Споконвіку було Слово» відомий кулінар і збирач давніх рецептів борщу з усіх регіонів України Євген Клопотенко. «Експериментуйте, покращуйте, змінюйте… В борщ, який ви приготували на три дні, одного разу вкиньте полуниці, а іншого – хмелі-сунелі… Запустіть у голові цікавість! Отримуйте задоволення від того, що робите. І ще: не забувайте про нашу українську кухню – вона дуже багата. Шануйте своє!».

Виставка кулінарних епізодів діятиме до 19 вересня 2025 р. в книгозбірні №5 м. Івано-Франківська. Завітайте!